「もやし」はダイエッターの救世主

しゃきしゃきとした歯ざわりが特徴のもやし。炒め物やおひたし、和え物など様々な料理に使うことができますし、スーパーでは他の野菜に比べて安く売られていることが多いので、食費を節約しなくてはならない時の強い味方ですよね。

でも、「もやしって栄養があるの？」と疑問に思っている人も多いと思います。そこで今回は、栄養士の岩木みさきさんに、もやしの栄養素や美容効果について伺いました。

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■もやしはビタミンC&B1や食物繊維が摂取できる美容食材

岩木さんにもやしに含まれる栄養素について聞いてみたところ、

「もやしはビタミンCが含まれています。市販のもやしはだいたい1袋250g入りなので約1/3～1/2袋が100gに相当しますが、もやし100gで1日の目標量の1/5量が摂取できます。ただ、ビタミンCは熱に弱く水に溶け出すため、加熱調理をする際は短時間で行った方が良いです。

また、食物繊維やビタミンB1も摂取でき、腸内環境を整える効果や代謝促進効果も期待できます。特に葉酸が多く含まれているので、妊婦さんにオススメです」とのことでした。

■もやしは低カロリーでダイエット中にもオススメ！

一般的によく使われる緑豆もやしは100gあたり約14kcalです。一袋食べたとしても約35kcal。カロリーの高い調味料を使わなければ、量の割にかなり低カロリーに抑えられます。

「安いし低カロリーなので、手軽という意味で日々の食事に取り入れることで美容効果を発揮していくと個人的には思っています」（岩木さん）

■もやしにもイソフラボンが含まれている！

実はもやしにもイソフラボンが含まれています。イソフラボンと言えば大豆のイメージがありますが、もやしは豆からできていますので、そう考えればそうですよね。豆つきもやしなら普通のもやしよりもさらにイソフラボンが含まれています。

イソフラボンは女性ホルモンと似たような構造を持っていて、ホルモンバランスを整えてくれると言われています。また、腸内環境を整えてくれますので、便秘解消にも一役買ってくれます。

もやしは美味しくて安いだけではなく、女性にとってとても嬉しい食材だったのです。緑豆もやしやアルファルファなど種類も豊富ですので、いろいろなもやしを食べ比べたり、調理のレパートリーを増やして、身体にもお財布にも優しい食卓を目指してみてはいかがでしょうか。

提供元
グノシーニュース
https://gunosy.com/articles/RiRcT