マライア・キャリーも30キロの減量に成功！ 「パープルフードダイエット」って？

毎年、山のように登場するダイエット本の数々。
今年に入ってからも、
『やせたいならコンビニでおでんを買いなさい』
（鳴海淳義/日経BP社）や、
『「いつものパン」があなたを殺す　脳を一生、老化させない食事』
（デイビッド パールマター、クリスティン ロバーグ/三笠書房）、
『世界一やせる走り方』
（中野ジェームズ修一/サンマーク出版）
などちょっと中身が気になるダイエット本が話題となっている。

そんな中、まだ書籍化こそしていないものの
「パープルフードダイエット」なるメソッドがにわかに
注目をあつめているようだ。なんでも、
マライア・キャリーがこのダイエットを実践して
産後太りを克服、30キロ（！）も痩せたのだとか。
パープルフードダイエットとは、一体どんなダイエットなのだろうか？
　今回は、料理研究家のスギアカツキさんにパープルフードの
種類やダイエットに効果的な摂り入れかたを聞いてみた。

●そもそもパープルフードって？

――いつもの食生活にパープルフードを摂り入れるだけで、
美容効果があるそうですが、パープルフードとは
どのようなダイエットなのでしょうか？

「パープルフードとは“アントシアニン”という
紫色の色素成分が含まれている食材を指します。
果物ならザクロやイチゴ、ブルーベリーなどで、
野菜ならナスや紫キャベツ、紫玉ねぎ、赤シソ、紫芋など。
さらに小豆、黒米、黒ゴマ、黒豆などの穀物類も
パープルフードに分類できます。アントシアニンには
シミ、シワ、たるみなどの原因となる活性酵素を消去する
「抗酸化作用」があり、アンチエイジングにはもってこいの成分なんですよ」

●甘いおやつの代わりにパープルフードを！

――普通のスーパーでも買えそうな食材が多いですね。
いつもの食生活でパープルフードを効果的に
摂り入れられる方法があったら教えて下さい。

「いちばん手軽に摂り入れられるのは、
調理の必要のない果物ですね。
朝食やおやつ時に食べるといいかと思います。
また、玉ねぎや紫キャベツなどの野菜なら千切りにして
サラダに入れられるし、紫芋はトースターで焼けば
ヘルシーなおやつにピッタリです。
さらに、小豆、黒米、黒ゴマ、黒豆などは玄米と
一緒に炊くと、栄養バランスが強化されて一石二鳥。
甘いケーキの代わりに紫の果物や紫芋を、
白米よりは穀物入りの玄米を……と言った具合に
パープルフードを摂り入れれば、
余分な砂糖や脂肪をカットできるので、
ダイエットを後押ししてくれます」

●パープルフードさえ食べれば痩せられる？

――マライア・キャリーは週3回、
パープルフードだけしか食べない日を
設けて見事ダイエットを成功させたそうです。
やはり、集中的にパープルフードを食べる日を
決めたほうがいいのでしょうか？

「その方法は栄養学的な観点から言うと、
あまりおすすめできません。
例えば、美しく健康的に痩せたいなら
良質なタンパク質を摂ることは欠かせませんが、
パープルフードにはタンパク質が含まれていません。
パープルフードダイエットを成功させるためには、
他の美容食材やタンパク質と上手く組み合わせて、
栄養が偏らないように摂り入れるのがポイントです」

「パープルフードをほどよく美味しく摂り入れることで、
継続的にダイエットを続けることができる」と、
スギアカツキさん。
パープルフードダイエットをきっかけに普段の
食事を見直せば、痩せ＆健康の2重の効果が得られるかも！

文＝松原麻依（清談社）